1、中种材料面包粉、酵母、凉水同入大碗中，先用筷子搅拌均匀，再手揉成团，没有干粉即可，蒙保鲜膜放在温暖湿润环境下进行基础发酵，也可以先在室温下发酵1小时，待面团略有膨胀后再放在冰箱里愉桴狁焕进行基础发酵，但不要超过14个小时；
2、面团发到二倍大，手拍有嘭嘭声，就可以使用了；将中种面团和主面团的材料准备好；
3、中种面团撕成大块，和除黄油、葡萄干外的所有材料入厨师机的搅拌盆中，厨师机用低速搅拌成团，能拉出粗膜后加入软化的黄油；
4、先用低速将黄油充分混合进面团中，再转高速搅打面团，烂瘀佐栾这个时间要根据自己的机器来决定，我的厨师机约用了5分钟，就能轻拉出这种透明的薄膜；
5、面团取出，收圆，放在盆中，蒙保鲜膜，在艨朵娈醒温暖湿润处进行二次发酵，如果室温低，可放在烤箱中进行发酵，温度控制在38度左右，葡萄干用凉水泡30分钟左右，这一步可以放在一开始就进行，使用前用厨房纸将表面的水份吸干，面团发到二倍大时，将葡萄干揉进面团中；
6、在发酵筐中撒面粉，将面团放在筐中发酵20-30分钟左右，体积明显增大就可以了；
7、将面团倒在不粘烤盘上，表面用割刀割出自己喜欢的刀口，此时烤箱预热180度上下火；
8、将面包生坯送入预热好的烤箱中层，180度上下火烤30分钟，这就完成啦。
