劲辣香酥鸡翅，酥脆鲜嫩多汁。

1、鸡翅中洗净，用厨房纸挤干水分，斩成两段

2、加入盐，料酒，白胡椒粉和葱姜蒜片。

3、抓匀腌制片刻

4、再加入蛋清，干淀粉和清水

5、抓匀上浆，腌制到20分钟到30分钟。

6、葱姜蒜末切成片备用，干红辣椒剪成小段备用

7、起油锅，热锅凉油大火将油烧至约6成熟，迅速逐块下鸡翅油炸

8、炸至淡金黄色并熟透时，捞出鸡翅。

9、继续加热油至8/9成熟时，再次入鸡翅，迅速翻炸20至30秒钟，至鸡翅表面酥脆。

10、立即捞出，沥净多余油脂

11、锅中留下少许油，小火爆香姜葱片后，再下入辣椒段，继续小火煸炒至辣椒至深红色

12、下入鸡翅和葱段，转大火迅速翻炒均匀。

13、加入一小勺酱油

14、迅速翻炒均匀，即可出锅。