1、首先松露切成薄片备用，蔬菜汁的原料：洋葱、蒜仔、香芹、胡萝卜切块，香菜清洗干净，一起放入搅拌机，加少量的水打成蔬菜汁。
2、然后牛里脊切成1厘米左右厚的牛排，放入碗中，用纱布过滤下蔬菜汁，挤入碗中，加一勺盐搅拌牛肉，让蔬菜汁被牛肉吸入，加适量的淀粉上浆。
3、随后锅加入黄油溶化，放入牛排入锅中两面煎制，撒胡椒粉，煎至八成熟时撒上奶酪丝，加一勺高汤和红酒盖锅盖烹煮，中小火煮1分钟至奶酪溶化。
4、最后把松露切片在锅里用橄榄油煎一下，香味更浓，放在牛排上，另起锅，加水和橄榄油烧开，少许盐，芦笋放入烫熟捞出，摆盘，煎好的牛排放在芦笋上就完成了，使用不完的松露包装密封，置于阴凉干燥处，就可以长期保存。
