1、韭菜摘洗干净，放入漏筐控干水分
2、加入面粉，我用的电饭煲的勺子，挖了四尖勺，一勺大概能擀12个水饺皮，时间久了就知道用多少面粉了
3、准备一碗温水揉面
4、揉好适中的面团，不软也不硬为宜，盖上盖子醒一会
5、韭菜挨刀切小段，生姜刮皮切丁汇入
6、锅中加入花生油，烧热小火
7、鸡蛋在碗中打散，下入热油中，用筷子快速搅拌，炒好蛋花
8、倒入馅中搅拌，加入适量，鸡精，老油，盐调拌均匀
9、盆中面团取出揉匀，长的方向切下一长块，取小块揉搓成大概直径2.1cm左右的长条
10、每切下一个剂子转动90°切下
11、切好的剂子均匀撒上面粉，每个顺着切面按扁
12、擀成皮子
13、皮上抹馅
14、多捏皱包的会好看些，包好的
15、锅中加入足够的水，最大火烧滚开，下入水饺，用漏勺反面顺着锅底搅一两下，以免粘锅，开锅沸腾加入适量凉水，每加一次水反面漏勺顺着锅底推一两下，加三次凉水，重复
16、煮好了，全部捞出装盘，装不完也可以装在漏筐里呢！控下水份口感更好
