1、营养价值一拿乌鸡蛋和普通鸡蛋想比较，乌鸡蛋富含的微量元素，有机钙是普通鸡蛋的6倍，胆固醇含量确只是普通鸡蛋的三分之一
2、营养价值二绿壳乌鸡蛋对微量元素有很强富集性，含有各种对人体有益的营养成份(毫克/百克)：天门冬氨酸18；苏氨酸9.66；蛋氨酸4.42；异亮酸8.77；酷氨酸5.68等；绿壳乌鸡蛋也是药膳保健佳品。
3、营养价值三乌鸡蛋可有效降低血液中的甘油三脂和胆固醇水平，促进幼儿脑神经系统及砷啼硎实视觉系统的健康发育；同时该蛋品中富含亚油酸、亚麻酸、n-3脂肪酸等不饱和脂肪酸，特别是n-3脂肪酸中的“DHA”（二十二碳六稀酸），更是对人体脑神经系统的发育有着重要影响，乌鸡蛋也由此被誉为“鸡蛋中的脑黄金”。
4、营养价值四胆固醇含量少也是放山乌鸡蛋的一大特点，其含量仅为普通鸡蛋的1/5。另外乌鸡蛋还富含钙、铁、锌、锰、碘、硒等微量元素和高维生素E
5、功效一乌鸡蛋是药膳保健佳品。女性食之能使皮肤更富弹性、柔滑、细腻和美白，并且有利于产后体质恢复以及孕产妇的营养滋补和中老年心血管疾病，甲状腺肿瘤等具有食疗保健的功效
6、功效二儿童食之可增强智力，保护视力；常人食之则可有效提高机体免疫力，减轻有害药物对人体的侵害
7、功效三乌鸡蛋对增加记忆能也有一定的辅助作用，所以学生和脑力工作者都很喜欢乌鸡蛋。且极易被人体消化吸收。乌鸡蛋含有较多的卵磷脂、维生素A、B、E、蛋黄中的氨β球蛋白和γ球蛋白均高于其它鸡种，是上等滋补佳品，具有滋阴补肾、生血补气、强身健脑之功效
