1、牛骨洗净备用；
2、牛腩略冲洗后擦干；
3、牛骨、牛腩用清水加少许米酒小火煮出血水后，再用清水洗净。
4、煮血水时可先准备高汤底料，将萝卜、大葱、姜洗净备用；
5、白萝卜去皮后切大块、大葱切段、洋葱去皮后对切、姜切大块、红葱头去皮洗净；大葱、洋葱、姜和红葱桌薜兀变头可以先用皮底锅不加油炒香或者微波5分钟或烤箱150度烤10分钟；这样可以帮助释出香气和甜味；
6、所有的香料其实用量不用多，丁香可有可无！另外要准备一个香料袋，以免所有的香料混在汤里。
7、香料用皮底锅小火烘烤出香气后，装到香料袋里绑紧备用；
8、将牛骨、香草包、萝卜块、大葱、红葱头、洋葱、姜放入炖锅中，加入足量的水、冰糖、授炬块翎米酒及黑胡椒粉煮滚后转小火不盖锅盖炖煮4小时；
9、煮1小时后
10、煮2小时后放入牛腩一起炖煮，煮的时候如高汤有挥发，要适时再加水，待煮4小时后用盐调味（高汤最好是煮好后盖起来闷到降温，放冰箱冷藏过夜，汤头会更美味。）
11、由于牛腩油分较多，所以要适时的捞油或用高汤除油纸吸除过多的油脂。
12、熬煮高汤时，可顺便将新鲜香草配料洗净后，用可饮用水再清洗两次；
13、葱切细葱花，洋葱切薄薄的片状，辣椒斜吨易坌荐切，豆芽可以去尾也可以不用，柠檬切块；其它香草则沥干；接着用保鲜膜盖起来防止变干，在放冷藏。
14、河粉用水略微清洗后沥干；
15、煮一锅滚水将一坨河粉略烫煮10秒即可捞起放入碗中；
16、从高汤中取出煮软的牛腩，切片；
17、河粉上放些豆芽、洋葱薄片、大量葱花，再摆上切好的牛腩肉片，再舀入高汤即可诋危族枧；食用时可依喜好挤入柠檬汁、放辣椒、新鲜香草。
