1、根据产地挑选我们在购买莲子时，要询问商家莲子的产地是哪里，应挑选原产地为福建建宁的莲子，因为自古以来这里的莲子就非常受欢迎，而其受欢迎的原因就是因为质量好。
2、根据颜色挑选很多人都认为莲子是洁白色的，其实并不然，优质莲子的颜色为微黄色，而那些呈现洁白色的莲子，大多都是经过漂白处理的莲子。
3、观察莲子表面天然的莲子表面都有自然的皱皮，所以看起来就皱巴巴的，而经过磨皮处理的莲子就会非常光滑。
4、选购手工处理的莲子在采购莲子的时候，我们最好选择没有经过磨皮的手工莲子，而手工莲子表面会有一层皱皮，磨皮的莲子则没有。
5、根据大小挑选莲子在经过磨皮之后就会变小，所以说在挑选莲子的时候应注意观察莲子的大小，应该选择个头较大的莲子。
6、观察莲孔的大小有些不良商家为了让莲子个头看起来更大，就会用含有有害成分的药水泡发莲子，而经过泡发的莲子，它的莲孔一般都比较大。
7、闻味道优质的天然莲子闻起来有一股淡淡的清香，经过药水泡发的莲子则没有这种味道，反而会有淡淡的药水味。
