1、在制作面包前一天制作浸泡液。将粗玉米粉14克，燕麦10克，麦麸4克，水28克倒入碗中，混合均匀，盖上保鲜膜，室温下浸泡一夜
2、第二天，制作面团。全部的清水、牛奶、食盐和红糖放入搅拌盆中，搅拌均匀；加入300克左右的高筋面粉，用搅拌勺顺着一个方向用力转圈搅拌
3、在搅拌盆中涂抹薄薄的一层油，将面团放入盆中，滚动面团使它沾满油，盖上保鲜膜，室温下基础发酵90分钟，或直至面团的体积增加一倍
4、将面团从盆中取出，用手将面团按压城2厘米厚、15厘米宽、20-25厘米长的长方形，两侧折叠压平，形成两个平整的边
5、二次醒发90分钟，面团长至土司盒边缘，这是BBA的原话。我的面包是二发到六成满就可以了
6、预热烤箱至177℃，放入烤箱下层，烤约40-60分钟，表面呈棕黄色，出炉
7、立即脱模，冷却架冷却2小时后，切片享用
