1、香锅必备食材准备好，土豆莲藕胡萝卜青菜都是香锅必选材料。土豆、莲藕切成1厘米厚片状，胡萝卜切成3厘米段，蒜叶蒜头小红椒切成小丁。青菜洗干净沥水。
2、锅中少量水烧开，依次倒入莲藕胡萝卜土豆，水刚好没过这些菜，再次大火烧开，土豆变成透明状即可将菜全部捞出沥干，焯出的水不用倒，装入碗中备用。
3、取小碗倒入一勺辣椒粉、一小勺食盐、一勺蒜叶、一勺蒜瓣末、一勺芝麻，锅中2g油烧至五成热，热油淋入小碗的调料中，再加上两勺酱油两勺陈醋。麻辣香锅料调制完成。
4、锅中再放入少许玉米油，大火加入小红椒蒜头爆香，倒入焯水沥干的莲藕土豆胡萝卜，大火快速翻炒30秒。
5、倒入香锅料，青菜，再加入一勺焯出的水，大火拌匀炒至收汁，撒入适量盐。
6、小火翻炒均匀再撒点芝麻出锅，装入碗中，香喷喷的干锅就做好了。此分量刚好两小碗，一个人的量。喜欢的可以试试哦，喜欢陈皮花椒的可以在加水的过程中加入收汁。
