1、将除了黄油以外的所有材料放到厨师机中揉面，出厚膜后加入黄油揉出手套膜。注意水温要低，盐和酵母不要放在一起。
2、放在温暖处 28度 湿度70%发酵大约40分钟，这是第一次发酵，至面团两倍大。戳一下不回缩。没有发酵箱的朋友可以放在烤箱中，然后放一碗热水增加湿气。
3、第一次发酵完成后，平等的分成6个小剂子。揉圆，松弛20分钟。
4、趁现在做一个椰蓉酱。在碗中放入一个鸡蛋，搅匀成鸡蛋液，然后加入10克牛奶，缓慢的放入椰蓉，边放椰蓉边搅拌，最后做成絮状。这样椰蓉酱就做好了。
5、小剂子松弛好以后，我们开始面团做造型。可以参考这个动图上的手法！！！取一个小剂子，拍成圆形，然后按扁，折三下，折成长方形，最后擀成一个长方形的厚片。在厚片上抹上一层椰蓉酱，将面片卷起来 卷成圆柱形。接口处捏紧。然后在搓几次 使圆柱变得长一些。用刀在其中一端对半劈开，将每一个小条往旁边卷。最后点缀上豆子当小羊的眼睛。造型就做好了。
6、做好造型的小羊，第二次发酵。在38度，湿度75%的环境中发酵1小时左右，此时小羊已经变得很胖。
7、烤箱提前180度预热10分钟。然后将小羊放进去，170度烤20分钟。可以中途观察一下小羊的颜色，中途放一张锡纸在盖在小羊上面，防止过度上色。
8、松软可口的小羊面包就做好了～
