1、准备食材：苦瓜半个，青椒2个，鸡蛋2个。
2、将苦瓜洗净，劈开成两半，用勺子将瓜瓤挖掉。
3、将苦瓜切成0.2厘米薄片。
4、将青椒洗净,去籽，切成碎小方块。
5、将切好的苦瓜、青椒，放入盘中待用。将鸡蛋打在碗中，搅拌均匀。
6、将葱切成斜小段、姜切成碎小丁。将炒锅中放上食用油，待油起烟，将打好的鸡蛋倒入锅中，翻炒成块，即可盛碗中。
7、将炒锅中放上适量的食用油，开火，放几粒花椒，炸微黄，捞出。再放切好的葱姜，炸微镨扳髹迦黄，将盘中的苦瓜、青椒倒入锅中，翻炒1分钟，加适量盐，翻炒均匀。
8、将炒好的鸡蛋块倒入锅中，翻炒均匀即可。
9、关火，盛入盘中。上桌食用。
