1、将葱、姜洗净切成末,西红柿洗净切成片;
2、将鸡蛋打入碗中,加入适量食盐;
3、将鸡蛋充分打匀;
4、锅烧热后,放入适量猪油;
5、油化开后,加入生姜,爆出香味;
6、在锅中加入适量冷水;
7、水变热后,不用等水烧开,加入切好的西红柿,多煮一会,西红柿的酸味才能煮出来,但又不能煮太久,不然西红柿吃起来,就有种只剩下皮的感觉了;
8、加入适量食盐;
9、水烧开后,加入鸡蛋;
10、过一会再用锅铲搅动鸡蛋,这样蛋就能成形,不会变成蛋花;
11、加入适量麻辣鲜;
12、起锅,将蛋汤盛到汤碗中;
13、放入香葱,好喝的西红柿鸡蛋汤就做好了。