1、准备好火腿，小芯扈哑蛘葱，鸡蛋和面粉。面粉就用普通的面粉即可，跟大家普及一下：高筋粉主要用来做面包类， 中筋粉用来做面食类, 低筋粉用来做点伺拈渌渴心和菜肴，超市里面的散装面粉就可以用来做鸡蛋饼的，如果不清楚，可以选择低筋面粉。
2、面粉里加入适量清水，打入一个鸡蛋，搅拌拨揞搠床均匀，一直到面粉没有颗粒状，面粉活水的状态只要不是像水一样即可，因为我们后续还要放入其他东西。
3、火腿切两半，一半剁碎成火腿泥，一半切薄片，小葱洗净切段。
4、将准备好的火腿泥，火腿片，葱段倒入晚上，放入少许食用盐和鸡精，搅拌开
5、锅内热油，油要遍布整个锅底，转小火，用勺子舀出放入锅内，根据自己喜好和锅的大小放，我这里一般放三勺或四勺。
6、锅内放入面糊后是有流动性的，把锅四边倒，转一转，让上面多余的面糊流到锅底来，这样做出来的鸡蛋饼才不会厚。
7、等到底下的面糊小火烘成形状了，上面的面糊也就没有流动性了，边缘块可以看出成形状的时候，就可以翻一面了。
8、待到鸡蛋饼做好后，用锅铲铲出后，锅里加一点点飒蛏擢墟油，重复上面过程，我们的鸡蛋饼就算完成啦，配上一杯牛奶，美滋滋。
