怎么做香烧鲷鱼

1、买鱼时就让店家掏净鱼鳃鱼肚，刮净鱼樘宰诱绥鳞，拿回来冲洗一下，给鱼身侧切三四道使其更入味，然后用厨房用纸擦干鱼身

2、两面各洒一勺淀粉

3、锅中用姜片抹一遍预防鱼皮粘锅，然后倒一层油，中火加热3分钟后放入鱼，一分钟后轻轻晃动锅以防粘底，再过一分钟翻面

4、等待煎鱼的过程这边热水壶烧半壶水，

5、鱼两面煎到边缘略微金黄，把油倒出，加入刚才的所有调料

6、刚才热水壶的水刚好烧开，倒大约两三碗，不用没过鱼，时不时用汤汁浇到鱼身上让这一面也充分吸收入味即可