1、新鲜宰杀的财鱼一条
2、清洗干净黑膜，鱼肠等
3、切大块，鱼头一分为二，沥水备用
4、准备莲藕和老姜
5、莲藕切皮，用刀尖插入莲藕中，掰成大块
6、锅中烧水，下莲藕焯水3分钟左右，捞起沥水备用
7、另起锅，下食用油，烧至8成热时撒少量精盐，下财鱼块煎制
8、中小火煎制两面金黄时，下老姜片
9、沿锅边淋入料酒，进一步除腥气
10、加入足量的开水
11、转入砂锅中，下之前焯水的莲藕，大火烧开后转最小火，慢煲1小时
12、熬至汤汁浓稠，泛白的时候，加入精盐，胡椒粉，略滚1分钟后关火。装碗出锅，跟据自己的喜好，撒葱花或者香菜末，即可美美的享用
