1、首先，将买来的米皮切成一公分宽的条状。放置碗中备用。
2、再将金针菇洗干净，尾部去掉，切成两段，放置盘中备用。九台也清洗干净。切成两公分长的段状，放置盘中待用。
3、将肉丝放置小碗中，倒入料酒和生抽腌制十分钟，搅拌均匀。如果来不及准备肉刺。用牛肉酱代替也可以，就不用腌制了。不过口感稍微逊逊色一点。
4、再将辅料葱姜蒜准备好。切成碎末状放置在盘子里备用。喜欢吃辣椒的。可以放一颗青辣椒，切成小段即可。
5、开火起锅，将锅烧热。倒入适量的食用油，烧至七分热！将葱姜蒜和辣椒一起倒入油中煸炒。出香味儿后再倒入肉丝继续翻炒。等到肉丝变色，加入孜然粉和金针菇糍宏橛酢煸炒，金针菇变软，即可以加入切好的凉皮和九台，一同放入锅内翻炒半分钟。再添入少量的水，防止粘锅底，不停的翻动。大概一分钟凉皮颜色变成透明状，再加入适量的盐、鸡精！翻均匀就可以出锅啦。
6、如果没用肉丝，就省去片炒肉丝环节。其他旯皱镢涛程序不变，牛肉酱在出锅前放入就可以了。不过牛肉酱也是微辣的。如果不能吃太辣的朋友，就不要放青辣椒了。图片是放牛肉酱，没放肉丝。
7、这道主食适合早餐或者午餐，热量有点高，担心长胖的朋友最好不要当晚餐吃。成本只有2元，太实惠了
