手工香椿酱的做法

1、选用新鲜的香椿叶子，香椿芽最好

2、将香椿洗干净摘去不好的叶片，梗子老一点也没关系；将锅里放水烧热放入香椿焯一下，香椿完全变成绿色后捞出！

3、切碎，备用，将香椿晾凉控去多余的水分，然后切成小段放入料理机（搅拌机）放入2大勺植物油和1小勺食盐绞成香椿泥。

4、锅中加油，热至五成熟，加入花生米，小火翻炒至花生米香脆再加入黑芝麻

5、加入豆瓣酱翻炒，豆瓣酱适量，否则会很咸

6、打好的香椿泥尝一下，再用盐调一下味道，要比平时炒菜咸一些，然后放入干净无水的玻璃瓶中，在上面再倒上一层油，充全煲镆起密封的作用，能让香椿酱放得久一些，做好的香椿酱盖上盖子放入冰箱冷藏保存，一两个月是没有问题的，吃的时候用勺子将油往旁边倾斜一下，用勺子挖出来一些，再平放瓶子油就又盖上香椿酱了

7、可以将新鲜的香椿焯好后晾凉然后放入保鲜袋卷起来冰箱冷冻保存，用的张虢咆噘时候拿出来室温自然化冻后，不用洗直接切成小段就可以用来做香椿酱了。