不需要焯水，可直接蒸蚧蝾胖垂熟了再凉拌。以下是皮蛋豆腐的做法：
主料：内酯豆腐1盒、皮蛋2个。
辅料：油适量、盐适量、大蒜半头、红线椒1根、香菜5g、小葱3爿讥旌护g、花生碎10g、生抽15ml、醋20ml、白糖5g。
1、锅里烧水，上汽后放入内酯豆腐蒸3分钟。
2、皮蛋切成小丁。
3、蒸好的豆腐放在盘子里，切成大块，上面铺上皮蛋丁。
4、大蒜切末、红线椒切小段放在碗里，撒上盐。
5、用勺子烧一勺油至7成热，泼在蒜末上，听见“呲呲”的声音，且闻到香味。
6、搅拌均匀。
7、倒入生抽、醋、白糖，搅拌均匀成料汁。
8、花生提前烤熟，切成碎末，小葱切小段，香菜切小段。
9、把料汁浇在皮蛋豆腐上。
10、撒上花生碎、香葱、香菜即可。
