1、首先挑选一个新咳飕柙跎鲜的猪脚，前后脚都可以，前脚肉多、后脚筋多，根据各人喜欢来选择。让卖肉师傅帮忙处理一下猪脚，去毛剁块。将猪肉带回家中清洗几遍，打开电磁炉，往锅内加入适量的水，大火将水烧开。
2、往锅内加入少许盐巴、醋等，然后放入猪脚块，让其煮一阵，焯去骨头中的血水，如果中间产生较多的泡沫，可以用勺子剔除一些。
3、四五分钟之后将猪脚捞出，放入一个干净的大碗，冷水降温去泡沫，然后沥干，往碗内加入少许盐巴、酱油、料酒、醋等酱料，取一双筷子搅拌一会，放在边上腌制10分钟左右。
4、准备半截新鲜的白萝卜，将白萝卜洗净，然后用皮削削去外皮，然后用菜刀将其切成小块状。
5、准备少许生姜、蒜头、辣椒干、八角、桂皮等，分别处理一下，生姜做成姜丝，蒜头拍碎去皮切小块。将刚才的水倒干净，然后清洗一下锅，沥干水渍，加入适量的油，放入这些辅料爆香一会。
6、将前面腌制的猪脚夹出放入锅中，翻炒一会，让这些佐料能够粘附在猪脚四周，然后加入适量的水，大概到猪脚的一半，转大火烧制。
7、水沸腾之后倒入前面切好的白萝卜块，再倒入前面腌制猪脚的酱汁，还可以新加入一些佐料，转中火慢慢炖，待水快干之后转大火快炒，酱汁有粘锅痕迹就差不多了，将其盛出装盘，一盘美味可口的土豆炖猪脚就做好了。
