1、牛肉不要买全是瘦肉的牛肉，烧起来口感会很柴，要选用带点肥肉的牛肉，洗干净后改刀成方块。
2、由于牛肉膻味比较重，所以可以用干净的清水，将牛肉漂洗和浸泡十分钟，这样可以除去部分血水，减轻膻味。
3、当然，焯水也是免不了的。冷水下锅，加入牛肉，开火，随着水温的升高，牛肉的膻味得到挥发，杂质也随着出来了。起锅备用。
4、准备好辅料。葱目愿硅囫段，姜片，花椒粒，洋葱切块，也可以准备一个番茄，洗净后，切成大块。番茄可以增加香味和好吃的口感。萝卜切成大块。
5、锅中放油，爆香所有作料，葱姜花椒和洋葱。然后加入西红柿翻炒。这时候香味已经在厨房洋溢。
6、将牛肉放进去一同翻炒，将牛肉挂上油分，加入少许酱油，冰糖一起翻炒，然后加入适量的清水，加盖烧开。开中火慢煮半小时。
7、半小时后，加入萝卜一起炖煮，直到牛肉变得软糯，加盐调味，最后撒入小芹菜，翻炒断生就可起锅享用，温暖又美味。
