1、务必把青稞洗净，但是青稞不能用水泡太久
2、洗干净以后倒进锅里，放入多于青稞容量三分之二的水煮，全部熟透，随时用手指捏一下青倒每筱槲稞粒儿，如还捏不烂，再加上一点水继续煮。等到八芤晟踔肿成熟时，把锅拿下来，凉上20—30分钟的时间，这时锅中的水已被青稞吸收干了。
3、等待青稞温热时，摊开在已铺好的干净布上，然后就在上面撒匀酒曲。撒曲时，如果青稞太烫，则会使青稞酒变苦，如果太凉了，青稞就发酵不好。
4、撒完酒曲之后，再把青稞酒装在锅里，用棉蹲赓忧甘被等保暖的东西包起来放好，在夏天，两夜之后就发酵，冬天则三天以后才发酵，如果温度适宜，一般只过一夜就会闻到酒味儿。假如一天后还没有闻到酒味儿，就说骈跪爸锂明发酵时温度不够，应在一个瓶子中装上开水，放在锅上的东西，要使已经发酵的青稞冷却。这样才能使青稞酒更甜。
5、把它装入过滤青稞酒的陶制容器中，如果要马上用酒，就要加水，等泡四个小时后就可以过滤，如果不急用，就把锅口和滤嘴封起来，需要时随即可以加水。
6、头一锅水应加到比发酵青稞高两寸，第二、第三锅水应加到和发酵青稞一样高。封上锅口的酒，劲儿大，所以三锅酒中去。青稞酒的口感和香型属于清香型酒，香味纯正，酒液澄明，闻之清香扑鼻，入口醇和绵软，回味甘冽悠长。
