1、把豆腐洗干净，切成小方块备用。
2、准备好所有佐料。把大葱生姜切碎。喜欢吃辣的也可放辣椒。大葱和生姜可以去豆腐的豆腥味。
3、接下来，我们可以准备调料汁，将生抽、老抽、蚝油、糖和淀粉放在碗里，加水半碗，调出调料汁。
4、准备好煮锅，放水把豆腐放水煮开，过一道水。豆腐过水后沥干水分，备用。豆腐过水目的是去掉豆腐里面的卤汁，去掉卤汁后豆腐才好吃。
5、准备好炒锅，开譬挝钣苈火，放油，油热后放花椒炸香，然后捞出花椒丢掉。接下来再放大葱在油锅里爆香，这时要注意，大葱不要炸糊了。
6、当大葱炸香后，紧接着下豆腐翻炒。放盐，翻宅烀佑狻炒一会后，就可以放调料汁了。我们的豆腐是煮过出过一道水的，所以不需要多翻炒。
7、盐和豆腐炒匀后，倒入调料汁，翻炒收汁。等汁水收完有糊糊了，就可以关火装盘了，红烧豆腐就完成了。
8、看，自己做的红烧豆腐不仅好吃，还很好看呢。据说，小葱和豆腐不能在一块吃，所以，豆腐上面没有撒上小葱。
