1、首先准备鸡胸肉一块，切成丁。接着切点葱片、姜片、胡萝卜丝，和鸡胸肉一起放入料理中，放入一些玉米粒，打入一个鸡蛋，倒入适量的料酒，加入一勺食盐、胡椒粉和鸡精，放入两勺淀粉，打成肉泥备用。
2、准备番茄一个，打上十字花刀，放在热水中烫一下，把外皮剥干净切成番茄丁。
3、准备虾米一小把，用清水浸泡一会儿，去除上面的盐分。
4、锅内烧油，油烧热以后，倒入番茄丁、葱花一起翻炒，番茄炒碎、炒出红汁以后加入适量的清水，放入浸泡好的虾米，大火把汤汁烧开再转为微小火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子，吹涡皋陕用小勺挖入锅中，如果粘勺子的话，可以在勺子上沾点清水。
5、当丸子全部飘起来以后，加入食盐3克，胡椒容腹殛核粉2克，鸡精2克，搅拌化开调料，把锅中的浮沫打干净，撒上葱花和香菜，淋入适量的芝麻香油就能出锅了，一道鲜嫩可口的鸡肉丸子汤就做好了。
