1、牛腩切块，约2cm*3cm*4cm的长块。类比大拇指。大点小点没关系。加冷水中浸泡。约20分钟，泡出血水。将血水倒了，再冲洗一遍牛腩。
2、锅中加冷水，将牛腩捞进锅中，加一勺料酒，五片姜。将水烧开，水开后再过2分钟，将牛腩捞出，再用清水冲洗后，沥干备用。
3、在烫胸肉时，准备配菜和调味料。切大蒜、胡萝卜、土豆和西红柿。姜片。其余材料如上。
4、牛腩焯水以及配料都齐全后。加油热锅（可多些油），先炒胡萝卜，至有胡萝卜香味。
5、后加土豆稍微翻炒。
6、加番茄？?. （如果你喜欢西红柿的味道，可以加一些西红柿酱），加一勺盐和炒菜，然后加水。煮2-3分钟。盛在碗里（加入炖牛腰肉）
7、再次加油热锅，加入冰糖，蒜段，蒜瓣，桂叶，八角，花椒，姜片炒香。
8、沥干的牛腩放入锅中翻炒。加一勺盐,料酒，蚝油各一勺，生抽两勺。翻炒均匀。
9、加冷水，不加牛腩。炖一小时。
10、炖一小时后，加入之前炒好的番茄土豆汁。如果没办法没过食材，可加些水。小火炖20-30分钟。土豆绵软即可。
11、出锅前加入蒜叶。翻动一下。即可出锅！
