1、将冬笋去除硬根和外皮，外皮一层一层剥掉，只留嫩芯部位，然后将冬笋切厚片；
2、炒锅中放入适量水，水沸腾后将切好的冬笋放入锅中进行焯水处理，这样做的目的是去除冬笋中的草酸成分；
3、焯好后捞出用清水冲洗一下，控干水分，将熟栗子剥去外皮，取出栗子仁，葱、姜和大蒜切碎备用；
4、炒锅中放入适量调和油，油热后放入葱、姜和大蒜煸炒出香味；
5、将焯好的冬笋片放入锅中；
6、翻炒几下；
7、将栗子仁放入锅中；
8、放入适量白酒，可以起到提香的作用；
9、放入适量白糖，根据自己口味调整用量；
10、再放入适量生抽；
11、将调味料和食材翻炒均匀，然后再放入一些葱花即可；
