1、花椒洗净，放到一个容器中，加入热水，浸泡出香味。
2、猪肉洗净，切成小块，在搅成肉馅。
3、肉馅中加食盐，糖，姜粉，酱油，耗油，料酒，食用油 ，红曲粉。
4、把花椒水倒入木薯淀粉中，搅拌均匀。
5、搅拌均匀的淀粉水，分三次倒入肉馅中，每次倒入水都要搅拌均匀。
6、容器中刷一层植物油。
7、把肉馅倒入容器中，用勺子大致抹平，分3-4次加入肉馅，抹平。
8、表面抹平后，用锡纸抱紧，避免水蒸气进入。
9、放到蒸锅中中火煮开，上汽后，转中小火蒸40分钟，在关火焖10分钟。
10、蒸好的午餐肉，放到室温自然凉，等到不烫手了就可以脱模。
11、这样就可以切开装盘上桌。
