鸡蛋小饼干挤的时候如果不成形，最大的可能一个是配比，另一个就是蛋白的打发不到位。关于打发蛋白，详看下面步骤
食材
鸡蛋 2个（蛋白蛋黄分
低筋面粉 60克
细砂糖蛋白 20克
柠檬汁 几滴
蛋黄 5克
鸡蛋小饼干
1、用这直径小且桶深的量筒做容器，打蛋白。蛋白与搅拌棒的接触面积多，所以非常容易打发哦，试过就知道
2、蛋白与蛋黄分离。
3、称量，准备食材。
4、向蛋黄中加入5g细砂糖，搅拌均匀。
5、蛋白中加入几滴柠檬汁，分两次放入白沙糖，打发至硬性有光泽的蛋白。辨别方法：提起打蛋器蛋白成尖勾状如图。
6、分两次倒入蛋黄液中，搅拌均匀。
7、分三次筛入低筋面粉，每次都翻拌均匀，再添加下一次面粉。
8、烤箱140度预热，将翻拌好的面糊倒入裱花袋中，
9、放入烤箱中，140度烤30分钟。
10、烤熟后的样子，味道香香的，
