1、准备好鸡蛋和腌萝卜干。腌萝卜干我这里用的 是家里自己腌制的，是咸的，且因为腌制的时间比较长了，所以呈现黑色。新萝卜干是很亮眼的黄色的。把萝卜干用水洗一洗，比较干净。
2、接着把萝卜干切碎，越碎煎蛋出来就越好吃。奈何小编功力不够，切到这样自认为已经是最碎的了๑乛◡乛๑
3、开大火，在锅里倒上较多的油。又太少，容易把蛋煎的烧焦。油多也不怕，因为最后装盘的时候，我们会把多的油剩在锅里。
4、油热了之后，把切碎的萝卜干倒入锅中，开小火，煎至萝卜干半熟。火不宜太大，否则萝卜干会烧焦。
5、把鸡蛋打入锅中，一个角落打一个鸡蛋，这样待会才不会有些全是鸡蛋，有些全是萝卜干。记得别放盐，萝卜干已经很咸了ㄟ(⊙ω⊙ㄟ)
6、把蛋黄弄破，让鸡蛋更均匀的渗入在萝卜干各处。看见起泡后，把鸡蛋翻面，直至鸡蛋熟透。因为我家人都喜欢全熟的蛋，所以我都是煎至全熟的。大家看家人口味可做适当调整。
7、煎好后，在未关火前，把腌萝卜干炒鸡蛋盛在盘子中，盛好后把火关了。这样是为了避免把多余的油也盛到盘子中。
