三鲜饺子馅用料：猪肉、鲜虾、韭菜、姜、食盐、鸡精、花椒面、食用油、料酒、酱油、蚝油
三鲜饺子馅步骤：
1.将500克猪肉剁成肉馅
2.姜切末，韭菜切碎备用
3.肉馅中加入姜末，然后分别放入花椒面、食盐、鸡精、料酒、蚝油、食用油、酱油各适量
4.鲜虾去除虾线后去皮切碎
5.切碎的鲜虾放入肉馅中顺时针搅拌均匀
6.放入切碎的韭菜搅拌均匀
这样三鲜饺子馅就调好了。
香菇饺子馅用料：猪肉、香菇、食用油、食盐、鸡精、葱、姜、料酒、淀粉、白芝麻
香菇饺子馅步骤：
1.锅中放水烧开，放入洗净的去蒂的香菇，焯水一分钟左右，捞出用冷水冲凉，沥干备用
2.香菇挤干水分，切丁备用
3.葱，姜切末备用
4.把猪肉剁成馅，放入容器中，加入香菇丁，放料酒、盐、鸡精、淀粉、葱末、姜末，再撒点芝麻，拌匀
5.香菇馅搅拌好后，再加入一勺食用油拌匀
这样香菇饺子馅就调好了。
