1、山药的功效 功效：清热，解毒。治温病发热，热毒血痢，痈疡，肿毒，瘰疬，痔漏。
2、 山药的作用 1、降血糖作用 2、调节机体刺激反应性作用 3、调节免疫功能 4、调节小肠运动
3、山药的食用方法：汤羹篇 1、土鸡炖山药(煨汤)做法：1、将山药切成段，用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用小火烧20分钟即可。
4、山药豆腐羹特点：味道鲜美，入口润滑。做法：1.山药去皮切小丁并焯水，豆腐切成与山药等大的丁。2.香菜洗净切碎，香菇洗净切丁。3.锅中加鲜汤，调入主料，汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。
5、发菜山药羹做法：1.所有材料切丝备用,水煮开，放入所有材料煮熟，最后调味并勾芡。
6、山药的食用方法：炒篇 1、清炒山药片 主料：鲜山药若干。其做法与醋炒藕片样。
7、山药炒肉片做法：1、将胡萝卜、小黄瓜用刀切段。2、药材加姜片用4碗水煮成1碗药汁备用。3、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。4、油少许炒香葱段后，放入肉片拌炒至变色。5、倒入山药、胡萝卜及小黄瓜，淋下药汁后加盐调味炒约1分钟即可。
8、山药五彩虾仁作法：1.山药、红萝卜去皮，浸入盐水中片刻。沥乾、切长条波浪块，入滚水中川烫再泡水备用。2.虾仁洗净，虾仁泡油捞起。3.最后把山药、红萝卜、虾仁起油锅，爆香同炒片刻，加入太白粉，等汤汁稍乾，放入豌豆荚，再淋上香油即可。
9、山药的食用方法：甜篇 1、拔丝山药 特点：香甜酥脆 做法：1.山药洗净去皮切成棱形，控水后蘸干淀粉，然后下油锅炸至金黄色捞出。2.放少许油，加入白糖及少量水用小火炒匀。3.当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块，翻炒均匀。
10、山药西米露作法：1.山药去皮切丁，煮至熟即可再加入糖。2.水滚，入西谷米约煮8~9分钟，煮熟之后再冲冷水备用。3.将1.和2.混合，再加入奶精即可。4.冰凉后更可口。
11、黄金山药圆做法：1.山药去皮洗净，蒸熟捣成泥状。2.山药泥加入绞肉及调味料搓成球状，沾上面包粉炸熟即可。
