1、首先，采集桂花，不要选在路边车多的地方，这些地方车多灰土大，桂花会被污染。要选在远离马路，僻静、清爽、干净一些的地方来摘。
2、最好是早上采集桂花，这样会更香，更新鲜。开败了的花不要摘，已经没有香气了。
3、采摘的时候，用手指捏住花瓣轻轻拽下来，不要用力把花瓣捏出水。
4、采摘好的桂花最好不要过夜，当天就做成桂花糖。
5、把采摘好的桂花，倒进透气的簸箕里，挑出渣子和花茎，只要花瓣，然后拌入一点点盐里面，起到杀菌和调味的作用，糖里面放点盐味道会更好。
6、准备好煮好晾干的玻璃瓶子，先放一层糖，再放一层桂花，就这样一层又一层的放好，最后再放一层糖，盖好瓶盖就完成了。
7、等过上几天，瓶子底部的糖融化后就可以放冰箱冷藏，再过2-3个月左右会腌制成好吃桂花蜜，那时候我们就可以慢慢享用美食了。
