猪肉梅菜小笼包的做法

 时间:2024-10-12 12:14:41

1、面粉放在大盆子里,我做了好多回发现买的仗充哔粞普通面粉是发不了包子的,你可以混入低筋面粉就能变成中筋面粉了,我感觉包子也可以直接用低筋面粉估计效果更好

猪肉梅菜小笼包的做法

2、酵母一点不能放少了,不然发不起来,为了不失败我放了比平常还多的酵母

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3、把酵母面粉糖放在一个盆里用筷子先搅匀

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4、这一步一定要用温水和面大概一碗半,但是是小碗,千万不能太烫不然酵母就烫死了

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5、水慢慢一点点加边加边用筷子搅拌成雪花状,不能太干,不然发不起来,也不能太湿,不然沾到怀疑人生,但是稍微偏湿一点,这样包子皮会更柔软

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6、大概搅成这样不沾盆,略微有点粘手,面团软和温温的就好

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7、揉成面团盖上保鲜膜发酵2个小时以上,因为是冬天做的,嗯~我前一天晚上做的第二天就能发好了

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8、梅干菜提前一天泡发,捞起来拧干放入盆中,这里我的馅梅干菜大概是猪肉馅的两到3倍的体积,然后梅干菜要做趋溉湮唤切碎处理,不然很长影响口感。再加入盐鸡精生抽调味即可。根据自己的口味调整咸淡,生抽偏咸,所以盐和生抽要酌情给

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9、然后把发好的面分成几个大块揉成长条,不用太细,然后用刀切成小剂子拍扁一下就是包子皮了。

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10、包子皮不用赶,赶了就太薄了,拍一下包上一点馅折成包子的形状就好了

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11、等水开放蒸笼上蒸15分钟就好了

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