1、大米按照类型分类，可以分为：粳米、籼米、糯米
2、粳米：粳米由粳性非糯性型稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。我们所熟知的，稻花香、长粒香、珍珠米都属于粳米。
3、粳米：口感适中，富有弹性， 较有粘性，根据外形和香味，又被分为圆粒米和长粒米等，一般产于我国的长江以北，如东北、苏北等地。
4、籼米：籼米由籼型非糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形。像泰国香米、油粒米、丝苗米都属于籼米。
5、籼米：口感丝滑、粘性较弱，一般产于我国的长江南部，如广东、广西、湖南等
6、糯米：糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种。一般是用来制作粽子而使用。
7、总的来说，米按类型分类，分为三种：粳米、籼米、糯米
