1、准备2斤重的三镨扳髹迦黄鸡洗净，浸泡一会去除血水，其实散养的鸡最好，但是我买不到，买了品牌的三黄鸡，鸡如果大的话，炖的时间要增加一些，总之要熟
2、锅内放少许油，爆香葱姜
3、加入半瓶豉油鸡汁
4、大火煮开
5、及肚子里塞入剩下的葱段姜片，给鸡翻几下面，使全身都沾上汤汁
6、盖上盖子，小火炖30分钟，期间多次给鸡翻面，肚子里也尽量进去汤汁，总之就是全身都入味
7、再打开盖子，转中火，不停的用勺子舀起汤汁浇在及的身上，这个过程持续5分钟
8、5分钟后关火，可以在大腿部用筷子扎一下，轻松穿透，并且不会带出血水，就是熟了
9、鸡捞出来略微凉一下
10、温热的时候斩块，要选用快刀，厨房剪辅助一下，注意不要破坏表皮
11、装盘，剩下的汤汁也不要扔了，可以存起来下次继续用，不过直接用来拌饭简直不能再好吃
