1、紫薯切片蒸熟，我这个紫薯比较干，用勺子压成泥，凉晾待用
2、用牛奶或者用配方中的水冲好的奶粉溶液，倒入到80克紫薯泥中，搅匀扮成奶香紫薯泥
3、加入干酵母，搅拌匀，这里注意紫薯泥的温度不要高于30度再加入干酵母，否则温度太高容易导致酵母失效
4、加入面粉，糖，猪油。用筷子搅拌成絮状后，用手揉成光滑的面团。紫薯的含量较多，这个面团我们用来制作馅料
5、白色面团和紫薯面团一样，都揉成光滑的面团，稍微静置5、6分钟，无需发酵
6、2种面团分别搓成长的圆柱形，平均分割成12分。紫色面团约20克一个，白色的月24克一个
7、把他们都在案板上揉一揉，揉成团，紫色的可以搓圆一些，白色的搓圆后压扁
8、白色的擀成圆片形状，包入紫薯团，像包汤圆一样，收口捏紧
9、所有的都这样操作完成
10、用刀在顶部划开十字，划的程度以看到内部的紫薯面团为准，如果想要成品开口的程度大一些，可以在划的长一点
11、所有的都划好之后，摆放到蒸盘中。之间需留有一定的间隔
12、放到温暖的地方发酵，或者用烤箱的发酵功能，发到开口裂开，而且体积也增大了
13、用纯蒸功能蒸20分钟，就可以了
14、紫薯开口笑馒头就完成了
