1、草童子鸡切大块
2、烧一锅水，水烧开后放入鸡块
3、汆水五分钟左右，捞出
4、锅中倒入鸡汤，没有鸡汤的加两块浓汤宝，水不要太多，勉强没过鸡块即可，因为后面还要加好多花雕酒。
5、接着关至小火，加入拍松的姜块，盖上锅盖焖10分钟，用小火焖，可以防止鸡肉变老。
6、10分钟后加少许盐，再焖2分钟，这里用鸡汤的同学正常加盐，用浓汤宝的同学要少加盐，因为浓汤宝本身就有咸味，总之加完盐自己先尝一下，不够再补。
7、随后加入半斤以上的花雕酒，再小火焖10分钟。
8、十分钟后将鸡肉夹出，放在大碗里摆出想要的造型。
9、为了让鸡肉更入味，锅子里的汤统统浇在鸡块上，然后顶部可以放一个葱结。
10、然后把鸡肉放在蒸箱里蒸5分钟，让鸡肉更紧实。没有蒸箱那就隔水蒸10分钟，效果一样，花雕味很浓郁。
11、满口的花雕酒香配合鲜嫩多汁的鸡肉，真是让人欲罢不能。
