现介绍几种凉拌菜，既可以避免人们未虚而补，又有利于提高人体免疫力的凉拌菜。
1；凉拌海带丝；将足够食用的海带洗净，切成细丝放锅内煮半小时，捞出聚刁擞蛔放凉，入盘内，加盐、提前备好的蒜蓉、香油、醋、味精等调料，拌匀后即可食用。海带是一种海鲜蔬菜，含碘、藻胶酸和露醇等，可防止甲状腺肿大、克汀病，软骨病，佝偻病。现代医学表明，吃海带可增强单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射能力。
2；凉拌萝卜丝；先将白萝卜洗净，削去老皮，切成细丝，装盘，加入适量盐、香油、味精等调料，拌匀即可食用。萝卜又称莱菔，含大量的纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸。纤维素可促进胃肠蠕动，防治便秘。双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素，增强人体免疫力。白萝卜属十字花科植物、我国盛产，一年四季不断。白萝卜、青萝卜有相似之处。胡萝卜含有更多的胡萝卜素，也可做药膳用
