1、土豆切条，泡水去淀粉。小编刀法一般没办法切成太细的丝，不过这种程度的土豆条也是可以的，土豆条切好后用冷水浸泡三分钟左右，换几次水去掉淀粉。
2、酸菜泡水去酸味。酸菜浸泡冷水后，多换几次水去掉部分酸味。如果喜欢特酸的朋友可以用水稍微冲一下就好。
3、猪肉切丝。切丝这一步在小编身上主要按照感觉来，切成不是很粗的一条条的就可以。
4、开火热锅，放入少许植物油，放入葱姜蒜煸出香味。
5、放入备好的肉丝，慢慢翻炒，切记不要翻炒时间太久，肉丝变色就可以了。
6、肉丝变色后放入土豆条，慢慢炒至土豆变软，放入酸菜。
7、加入酸菜后慢慢翻炒，这步不用担心糊锅，因为酸菜浸水后不管怎么去水，还是会存一部分水分的。
8、翻炒至酸菜散开变色，飘出香味就放入盐等调料就可以了。
9、加入调料后再翻炒几下再出锅。这样能方便调料能均匀入味，避免出现调料集中后出现异味。
10、经过小编同学很努力的操作后，这道菜终于出锅了，至于味道怎么样还不知道，但是菜的香味从锅里飘出来了。
