1、将转化糖浆，色拉油，枧水，盐混合均匀。倒入面粉中，用刮板在操作台上混合。
2、成团后，包上保鲜膜室温1小时。
3、生咸蛋黄在熟油中浸泡1小时。莲蓉20g一个搓成团。包入咸蛋黄。
4、取18g步骤3的面团，按扁包入步骤4的莲蓉蛋黄馅。也可以将莲蓉和肉松混合，包成莲蓉肉松月饼。
5、用月饼模具压好放入烤盘中。
6、170度上下火中层，烤5分钟后刷蛋液，蛋液只要薄薄刷一层，突起花纹部分重点涂抹。再放入烤箱，170度10-15分钟左右。
7、完成以上步骤中秋小月饼就完成了。另外：出炉放凉后保存，几天后实用口感更佳。
