1、南瓜一块，切成块，上锅蒸熟，晾凉后使用，蒸南瓜的水不要倒掉。取适量的玉米面与熟南瓜混合好，成有些软的玉米南瓜面团，不要太干。
2、玉米面与南瓜的比例基本是1：1，但还是要取决于南瓜中的水分，如果水多就要多放些玉米面或者倒掉一部分南瓜水。
3、取碗口直径5厘授炬块翎米的小玻璃碗作为窝窝头中间用的模具，取适量玉米南瓜面团，团成球状后，将小碗放在中间，不用取出，放在蒸锅中，因为取出后，窝窝头在加热过程中会塌掉。
4、全部的窝窝头包好，入锅中，水开后蒸20分钟左右；关火后，先不要着急揭盖，可利用这个时间来炒什锦菜丁，等菜丁炒好后再揭盖，以免窝窝头变凉影响口感。
5、将菜和肉馅准备好，菜切成小丁，锅中放油，先煸炒肉馅，倒入一点儿料酒去肉腥味。
6、倒入胡萝卜丁、杏鲍菇丁煸炒1分钟，然后再将黄瓜丁、蒜苗丁、杭椒丁、红辣椒丁倒入，翻炒两分钟左右。
7、根据口味调入适量盐、酱油、蚝油，翻炒均匀后，出锅。揭锅，将窝窝头拣出，去掉中间的小碗模具，装上菜丁，入盘即可吃了。
