1、蛋黄里加入一半量糖、玉米油、水，搅打混合到完全乳化（油水充分混合均匀）
2、筛入低筋面粉
3、搅拌到无干粉即可（不要过度搅拌
4、打发蛋清，产生泡沫后 加入剩余的1/2细砂糖，产生纹路后加入剩余细砂糖
5、最终完全打发（打蛋头有稍垂下的尖尖角 蛋白有弹性）
6、蛋黄糊里加入1/3的蛋白，翻拌均匀
7、再将蛋黄面糊全部倒回蛋白里
8、兜底翻拌均匀，翻拌均匀即可 不要过度搅拌
9、27*27的烤盘里 铺上烘焙纸（可以把四角这样剪开 这样更容易铺）
10、从10CM的高出倒入面糊 （可排出里面的气泡）
11、用刮刀铺平在烤盘里
12、用刮刀铺平在烤盘里
13、取出烤盘后 在地上磕两下，震出热气，趁热用圆模压出印子（直径7.5CM的6个＋7CM的2个）
14、趁热取下小圆饼，对折冷却
15、细砂糖放入小锅 中小火加热（期间不要搅动，以免砂糖结晶），砂糖开始融化时，把35克淡奶油放入微波炉 加热到刚要沸腾
16、焦糖变棕色后离火，分两次加入加热过的淡奶油，加入磨碎的海盐，搅拌均匀
17、冷却到常温 备用
18、100克淡奶油7、8分打发（刚失去流动性） 加入完全冷却的焦糖酱
19、低速继续打发（注意不要打发过渡）
20、70克的杏仁片平铺在烤盘里，放入160度烤箱， 烤到上色（3－5分钟 注意观察）
21、蛋糕胚冷却好后，在一半的地方上涂焦糖奶油，对折
22、封口处也涂上奶油（封口处可以用有弧度的勺刮平）
23、在烤香的杏仁片里裹一圈
