1、打蛋器选择这种大头的，上面宽下面窄，比较容易打发蛋白，节省时间，事半功倍
2、选择活底阳极模具（利于戚风烤的过程中往模具壁上爬，做出来的蛋糕有高度有颜值）
3、同时做两个六寸的量 无水无油深盆两个，蛋清蛋黄分离（蛋清中确保不能有一丁点蛋黄）
4、把水，玉米油，白糖放进蛋黄中，用手动蛋抽搅拌均匀
5、蛋抽充分混合搅拌均匀（不限制手法，画圈横竖搅拌都可以）搅拌至白糖完全融化，水和油不分离，恽但炎杰和蛋液完全融合到一起（注意不能把蛋黄打发）
6、筛入低筋面粉，和蛋糊混合搅拌无颗粒（需要注意手法，不能画圈！！防止起筋）采用一字型或者Z亨蚂擤缚字型手法搅拌无颗粒状态
7、搅拌好的蛋黄糊糊无颗粒，提起蛋抽可以顺滑的落下，不起筋（这个时候提前把烤箱打开预热，150度）
8、开始打发蛋白，滴入柠檬汁5滴
9、打蛋器高速打发，出大鱼眼泡放入三分之一白糖
10、继续高速打发，泡泡变细再加入三分之一白糖
11、继续打发，泡泡消失，蛋白变细腻加入最后的三分之一白糖
12、改为中低速打发，打发几圈随时停下来观察蛋白状态，如图，提起打蛋器，出现大弯钩，蛋白尖锂淅铄旰直立不起来，这是湿性发泡还需要继续
13、再继续低速打发，出现比较多短而尖的小钩，就是打发好了，这时候蛋白细腻像奶油，把打蛋盆倒立过来，蛋白霜不会掉下来
14、取三分之一的蛋白霜放入蛋黄中，采用先切拌再翻拌的手法混合均匀，不能画圈搅拌
15、翻拌均匀，如图
16、把翻拌好的糊糊倒入剩下的蛋白中
17、手法同上，翻拌均匀，要轻要快，不要过度翻拌，容易消泡
18、倒入两个六寸无水无油的戚风模具中，7-8分满，离桌面五公分高左右，震2-3下，震出气泡
19、烤箱提前预邪昶略卦热150度，中层烤50分钟 （烤好以后震出热气，马上倒扣在架子上，等蛋糕完全冷却了再拿起来脱模）大概需要倒扣2-3小时
20、蛋糕完全凉透，脱模手法：先用手把周边都扒开，底部是活的，从底部往上一托蛋糕就出来了，然后聪艄料姹再慢慢的把底和蛋糕分离
21、干净卫生，没有添加剂防腐剂稳定剂香精等
22、组织非常细腻，像一块海绵
23、当早餐，diy生日蛋糕等都不错，这个配方做出来的戚风承重力好，做生日蛋糕一点问题都没有
