1、准备好新鲜的牛桦急咕媪腱子肉，选择牛腱子肉的目的是牛腱子肉做出来的酱牛肉口感更好，吃起来肉感劲道，有嚼劲儿，不柴。首先把牛肉洗干净，注意把血水冲洗干净，如图所示。
2、冲洗好牛肉后，把牛肉放在一边，小编喜欢切成四份，此时准备好辅料，注意葱要切段不可以切片，因为炖牛肉的时间久，葱也要切成大片的。
3、准备好高压锅，我想家里大家都会有，用高压锅压一下，牛肉会好的很快的，而且也会很烂，这样就省去了很多的时间。此时把牛肉还有葱姜蒜桂皮辣椒一并倒入锅中，注入水，抹过牛肉本身，此时按牛羊肉的按钮，静候。
4、大约25分钟就好了，等高压锅的压力恢复为0时，就可以把牛肉捞出来，放入大锅中，再把高压锅里的原汁倒入锅中，此时放入一汤勺的老抽（主要为了上色），生抽适量，盐，冰譬儆掼垣糖，继续炖约二十分钟，关火，继续焖，用剩下的汤汁浸泡牛肉，浸泡约一个小时，酱牛肉就好了
5、人少的话，一次酱这么多肯定吃不了，小编建议大家一顿也不要吃那么多，可以如图所示，这是小编一次的量，可以把余下的三份放入冰箱的冷冻层，保存，随吃随取。
6、取出一份的量，小编不建议加热，可以让它自然解冻，或是有点硬的时候来切片，反倒非常容易，可以切的很薄，热的时候切就不好切，切的时候也要注意要逆茬切哦，反之则影响口感哦。
7、小编建议切好的牛肉，最好要配着蒜吃，蒜上淋点生抽酱油，这样吃起来有牛肉本身的味道哦。
