赛过擀面皮的蒸皮的做法

 时间:2024-10-14 06:51:44

1、首先,先在这说一下,制作这款面皮,也可以称它为擀面皮,需要的面和土豆淀粉是1:1比例,所以,相对来辔亿呶邂说,面的量也好自己调配。我一般只做面食,都是用我的双手合拢来取面的量,比如,要制作一个人的量,或者你饭量大点,我就用两手掌合拢,据上两把面,两把土豆淀粉,再给盆里,加入,碱面,和盐,一定要用,刚烧开,滚烫的开水,快速搅拌,把面烫熟,切记,一定要给盆底,留薄薄一层面,这样和出来的面,劲道,把面烫熟,用手,趁热时,一定是趁热着时,尽量苦快速,把面揉成一个团,这时面有些烫手,但是我感觉能接受这个热度。

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2、这时,趁热把面揉成一甭镅彷铽团,一直揉,揉个大概10分钟,你会感觉,面有些粘手,这时给面上,涂些油,继续揉,肯定你在揉至的过程中,你会感觉面团挹掷秦把把盆都吸住了,这时,大概你在揉个15分钟到20分钟,面就可以了,就可以制作了,基本上,揉好的面团,你在揉时,会感觉,面里面有气泡,你揉面时,会听到有气泡破裂的生,这面就揉的差不多了。基本上全程揉面大概在20多分钟。

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3、揉好的面,把它搓长,分成大小相等剂子,把它们放在盆里,用个湿抹布盖住,再给湿抹布上盖个盆,保湿。

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4、取出一个剂子,凸鹣沮北把它搓成长条,条不要太长。我的条基本上在25厘米左右,这个不固定,因为要按你分的面剂子大小,决定,条搓多长。

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5、把条压扁,给它两面都多刷一点油,再给案板上,刷一层油,防粘。

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6、用擀面杖把面片,干成厚度,大概为1毫米。我的是1毫米,或者你自己决定也行。

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7、面擀开后,给它最上面,刷一层油,用擀面杖,把它卷起来。

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8、这样卷。

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9、卷到底,留一点。

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10、水开,给锅氇筐塘瓠里,放篦子,篦子上放个蒸布,不放蒸布要给篦子刷油,用擀面杖,把面平铺在篦子上,大火,记着全程一定要水在锅里滚动的程度,大火煮,8-10分钟。

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11、记着,出锅时的面皮上要有这种白点,就好了,这样口感才会好,但你按我说的做,应该不会出问题。

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12、出锅。

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13、比手温高一点,切片,很劲道的,而且你切它时,基本上,想咋折它,它都不会这段,因为劲道。

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14、切它

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15、切好,放在盘子里,或者碗里,放上你喜欢的赔偿,黄瓜等,因为我这只有黄瓜今天。

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16、浇上红油泼辣子,对了,这里给大家,也说一下,我的红油辣子的配方,很好吃的

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17、辣子面半蓿戗甾虚碗,给里面放半勺盐,半勺十三香,搅拌均匀,油开,第一次泼油,搅拌一下,再给油里,滴2-3滴,白酒,提香,二婆,油,搅拌,接着,三泼油,这样,出来的辣子油,就很漂亮,很红。

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18、淋上咱的红油辣子,蒜水,醋,生抽,盐

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19、搅拌均匀,你自己看想不想

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20、开吃,太好吃了!

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