麻辣鱼片最正宗的做法

1、将鱼去除内脏及鱼鳃，洗净，剁下鱼头，鱼身斜刀切片；

2、2切好的鱼片，加入料酒和盐腌制20分钟左右

3、葱切段，姜切片，娃娃菜切段，辣椒剪成小段儿待用；

4、锅里倒入比平时炒菜两倍的油，待油6成热时，加入花椒和辣椒爆香，再加入葱姜煸炒出香味

5、加入豆瓣酱翻炒均匀，出香味，然后倒入温水烧至水沸腾，加入蒸鱼豉油，胡椒粉，再加入腌好的鱼片；

6、待鱼片下锅5分钟后，加入粉带和娃娃菜，盖上锅盖，小火煮约15分钟，即可出锅。