1、首先需要做一些准备工作： 鸡蛋的蛋黄和蛋白分开后，蛋白冷冻大约15分钟至边缘有冰渣
2、低粉和玉米淀粉混合后过筛备用 烤箱预热160度
3、准备好之后就可以开始制作戚风蛋糕了 蛋黄用电动打蛋器低速打发约30秒
4、慢慢加入色拉油混合至完全吸收均匀
5、加入牛奶后混合均匀
6、再加一点点香草精之后搅拌
7、筛入低粉玉米淀粉的混合物之后
8、用蛋抽混合均匀备用
9、冷冻好的蛋白放柠檬汁和盐后，用电动打蛋器低速打发至粗泡状态后
10、电动打蛋器转中速打发至蛋白呈现乳白色后加入三分之一的细砂糖
11、继续打发至提起打蛋头有小勾后加入三分之一的细砂糖
12、继续打发至提起打蛋头有小弯勾后加入剩下的三分之一
13、打发好的蛋白倒扣不会撒出来，提起打蛋头有比较硬的小尖勾
14、下面开始混合蛋白和蛋黄糊
15、将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，均匀混合（不要花圈，用翻拌即可）
16、混合均匀后再将二分之一的蛋白放入蛋黄糊中，均匀混合（不要花圈，用翻拌即可）
17、将蛋黄糊倒回蛋白中，继续翻拌均匀即可
18、倒入中空模具中
19、用刮刀分部均匀后。用手按住中空的烟囱，整体震几下排除空气
20、放入预热好的烤箱中烤制约40分钟即可
21、出炉马上在案板上摔几下排出热气，倒扣至凉透在脱模
