1、首先将需要的材料准备好，将鸭脖洗干净备用，
2、然后将葱、姜切成片状备用，将蒜也切成蒜末状备用
3、然后将泡过的鸭脖用冷水入锅，加入葱姜和料酒，料酒一勺去腥入味，起火煮开后撇去浮鹤瞩阚勒末，再煮10分钟左右捞出，用温水洗净
4、在锅中放油烧热，然后加入葱姜蒜炒香，在加入干辣椒、火锅底料，将香料炒热，超出红油
5、然后加入清水或者高汤开始煮，煮沸，过程中加入适量的盐、生抽、老抽，再加入适量的冰糖调味，接着煮沸
6、然后加入鸭脖子，煮30分钟左右之后，关火，不用立即捞出，在锅里面泡2小时左右就可以了
7、然后在捞出鸭脖，用到切成小块状，装进牌子里面，一盘麻辣鸭脖子就做好啦，味道很棒的哦
8、鸭脖子的做法还有很多，比如说卤鸭脖、蜜汁鸭脖等等，我个人觉得味道都不错，我更喜欢麻辣口味的哦
