1、鸡翅焯水备用鸡翅洗干净后在正反两面斜吨易坌荐切两刀，这样更容易入味，鸡翅倒锅里焯下水，捞出来洗干净后沥干水分备用。
2、提前准备配菜备用准备葱姜蒜，蒜、生锸蜀抓芽姜切片，葱成小段，准备的大料有香叶八角花椒，锅里倒适量的油，放入冰糖炒糖色，用铲子把冰糖先敲碎。
3、小火炒糖色这里建议用中小火，冰糖炒到完全融化，颜色变成枣红色的时候，糖色就炒好了，然后把鸡翅倒进喉哆碓飙去翻炒，加入刚才准备的大料，加入葱姜蒜，料酒，生抽，蚝油。
4、锅中放入鸡翅炒加入热水刚好淹没鸡翅就行，转中火大概20分钟左右，最后加入适量的盐，大火收汁，红烧鸡翅就做好了。
