1、选择一块肥瘦相间的五花肉，洗净切成稍微大一些的方块状.
2、将切好的肉块直接冷水下锅，大火煮至沸腾后用勺子撇去表面浮沫。
3、然后捞出放到厨房纸上吸干表面水分，这样可以避免在烹饪过程中崩溅。
4、梅干菜提前泡发洗净挤干水分，葱切成小段，姜切片，准备八角、香叶和冰糖。
5、锅中不用加食用油，把五花肉放进去用小火煎至表面呈焦黄色。
6、接着放入冰糖翻炒融化，再放葱段、姜片、八角和香叶炒出香味。
7、调入生抽、老抽和料酒，炒至五花肉上色。
8、倒入提前烧好的热水没过五花肉，盖上锅盖大火烧至沸腾后改小火炖煮40-50分钟。
9、放入梅干菜翻炒均匀继续焖炖15-20分钟。
10、待肉质软烂、汤汁减少后按照个人口味调入盐，改大火翻炒收汁，撒少许葱花点缀即可。
