“肉饼”的制作方法

 时间:2024-10-14 20:05:22

1、面粉倒入大碗中,将温水分次倒入面粉中搅拌,然后用手揉成光滑的面团。屉布浸湿盖在面团上,饧半个小时。

“肉饼”的制作方法

2、五花肉先切屡阽咆忌片,再切丝,最后改刀切成碎肉丁末,放入大碗中,倒入料酒,生抽,老抽,蚝油,白胡椒粉,盐,糖,味精和香油,搅拌均匀后腌制20分钟。

“肉饼”的制作方法
“肉饼”的制作方法

3、大葱取葱白,切成和碎肉丁末大小相同的碎末,倒入肉馅中,搅拌均匀即可。  

“肉饼”的制作方法

4、案板上撒一些干面粉,将面团放在案板上揉成长条,切成四份。取其中一份,擀成长圆形片。(剩余三份放置一旁,盖上屉布,以免面团被风干)

“肉饼”的制作方法

5、将肉馅摊在面坯上,覆盖3/4即可,留下1/4的空白,左右各留下2厘米宽的空白。

“肉饼”的制作方法

6、抬起一侧的面坯,往下折叠2鸱远忡绑次,将空白面坯往上叠起,轻轻按几下封住口。两侧的空白面坯也捏紧,然后往下折叠,使其压在面饼的下面。用手轻轻瓴烊椹舟将面饼往下压平,但千万不要用擀面杖去擀平,以免里面的肉丁和葱丁将面坯扎破。

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7、锅中倒入少许油,中火加热10秒钟后,放入面饼改成小火,双面煎成金黄色,如果面饼过大,可以切开食用。

“肉饼”的制作方法

8、剩余面团和肉馅,按照以上方法重复操作即可。

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